Nel Pastificio “Altapasta”  il processo produttivo ha inizio con un’accurata scelta dei migliori grani dai quali viene ricavata la semola, ingrediente principale per una pasta di “ALTA” qualità.

L’approvvigionamento settimanale della semola e la richiesta ai nostri fornitori ad ogni consegna del certificato di analisi della stessa, garantiscono l’eccellenza dei prodotti.

Accertata la qualità, inizia il processo di trasformazione delle materie prime in PASTA. Il tutto viene eseguito con sapienza e maestria prima di affidare l’impasto alle trafile in bronzo che danno forma alla pasta “AL”.

Dopo la lavorazione inizia la fase più delicata di tutto il processo, “l’essiccazione”. Effettuata a basse temperature, porta il contenuto di umidità della pasta ad una percentuale che non supera il 12%, facendo assumere al prodotto il colore giallo dorato tipico della pasta artigianale.

In tutti i processi “ALTAPASTA” mantiene un elevato standard igienico-sanitario.

Produrre pasta di ottima qualità è senza dubbio il principio e l’obiettivo di “ALTAPASTA”.